Ganache é um ingrediente cremoso utilizado na fabricação de doces, bolos tortas e também pode ser consumido com sorvete e outros. Para que seu sabor fique conforme o desejado é preciso escolher o melhor chocolate para fazer ganache. Entretanto, essa tarefa pode ser um pouco difícil, uma vez que os chocolates de marcas conceituadas podem custar caro, e logo temos que analisar os melhores custos benefícios.
Receita utilizando o melhor chocolate para fazer ganache
O preparo de ganache leva apenas alguns minutos. O modo de fazer é muito fácil e o resultado é excelente. Para que o sabor seja irresistível, você deve apostar na qualidade dos ingredientes.
Para fazer o ganache você deve utilizar uma barra de 150 gramas de chocolate ao leite ou amargo, e 1 caixinha de creme de leite, o que é mais ou menos a quantidade de 200 gramas. Dessa forma, para misturar os dois ingredientes, você pode com o auxílio do microondas, derreter o chocolate. Faça aos poucos para não queimar o delicioso ingrediente. Após basta adicionar o creme de leite e bater bem, podendo ser manual ou com o auxílio da batedeira.
Assim, você pode utilizar o ganache como coberturas, misturado com frutas como morango, kiwi, banana, e também cerejas. A textura pode ficar parecida com o chocolate para fondue, e pode ser servido quente ou frio, de acordo com a sua preferência.
O segredo para o sabor do ganache perfeito
Muitos chocolates vem com açúcares e gorduras vegetais para fazer render a massa. Quando aquecidos e misturados no creme de leite podem perder o sabor autêntico do cacau presente no chocolate. Esses chocolates devem ser evitados.
Além disso, o chocolate amargo é capaz de fornecer sabor mais forte do que o chocolate ao leite quando misturado pois o creme de leite tende a suavizar as notas de sabor do chocolate. Sendo assim é preferível optar sempre por chocolates amargos e com altos teores de cacau.
O segredo para que a mistura fique perfeita é manter o creme de leite a temperatura ambiente ao ser misturado no chocolate, assim a temperatura ideal do chocolate aquecido e do creme de leite mornos proporciona a melhor mistura dos ingredientes. Não é necessário adicionar manteiga, apenas misturar por 5 minutos sem parar já é o suficiente.
Outrossim, a qualidade dos chocolates, como o chocolate suíço que é delicioso, vai mandar muito na textura e no sabor. Lembre-se também de preferir cremes de leite com marcas de referência no mercado e que não tenham grande quantidade de soro de leite em sua composição.
As melhores marcas de chocolates para fazer ganache
Quando se trata de chocolates devemos analisar não só a qualidade mas também o custo-benefício. E por isso trouxemos excelentes marcas para fazer a receita de ganache, as quais vão render e ao mesmo tempo inferir sabor especial a sua receita. Desta forma você não vai errar ao oferecer a sobremesa aos seus convidados.
Callebaut
Em primeiro lugar o chocolate belga Callebaut, o qual pode ser encontrado a venda em forma de língua de gato, é um dos melhores chocolates do mundo.
A matéria prima beneficiada na Bélgica e importada para o brasil, onde é apenas moldada em forma comercial, possui uma das maiores purezas de cacau do mundo. É um chocolate muito apreciado e para adicionar a sua receita basta apenas algumas peças do chocolate em vista de sua pureza.
Mavalério
O chocolate Mavalério é um dos melhores chocolates para se trabalhar com confeitaria. Ele possui um preço acessível e sabor delicioso.
É um chocolate produzido primando por manter as propriedades do cacau e ao mesmo tempo não é adicionado gorduras vegetais hidrogenadas para “fazer render”, sendo uma marca segura para ser consumida.
Nestlé
Chocolates feitos para consumo, mas que possuem boa qualidade, e podem ser perfeitos para o ganache, além disso possuem preços bem acessíveis, são os da Nestlé. Provavelmente você já conhece a marca e costuma consumir os seus deliciosos bombons, mas procure escolher aqueles chocolates amargos, pois contém maior teor de cacau.
Neugebauer
Os chocolates da Neugebauer também são ótimos para servir de matéria prima para a receita de ganache. Entretanto, você pode utilizar duas barrinhas de chocolate ao leite para uma caixa de creme de leite, pois o sabor desse chocolate é muito bom e vai chegar a textura ideal.
Harald
Estes chocolates vem em último lugar pois podem ser mais difíceis de encontrar e possuir igualmente um valor maior. Porém, quando se trata de qualidade, a Harold é especialista em oferecer chocolates gourmet.
Portanto, para fazer um ganache de alta qualidade os produtos da linha Top desta marca são maravilhosos, e você tem maiores opções de escolha dos teores de cacau. Há também as linhas premium, com chocolates selecionados, mas que são mais caros e podem ser utilizados em outras receitas mais elaboradas.
Outras opções para acertar na escolha do melhor chocolate para fazer ganache
Caso você queira encontrar alguns produtos para ajudar você a fazer o seu ganache você pode ir a lojas como a Cacau-Show e experimentar o ganache produzido por eles. Caso você goste, você pode comprar pronto. Além disso você pode ver sugestões de chocolates de alta qualidade comercializados pela Cacau-Show e fazer em casa o seu ganache.
Além disso, você pode comprar alguns acompanhamentos para servir o ganache. Desde confetes até alguns cereais como granola, ou mesmo frutas cristalizadas podem ser utilizados como enfeites da cobertura de chocolate. Além disso o sabor fica incrível. Outra sugestão é utilizar bombons e morangos, balas de goma, o que valoriza muito a sobremesa.
Como escolher o melhor chocolate para fazer ganache
Caso o ganache devera ser servido separado para ser utilizado como cobertura, você pode optar por um chocolate de melhor qualidade. Caso ele seja utilizado como coberturas de bolos, você pode utilizar uma das outras marcas mais acessíveis.
Além disso, escolha o chocolate cujo preço e quantidade compense mais, entre as marcas citadas anteriormente. Assim você avalia o melhor custo benefício que o chocolate oferece. Os valores podem variar muito de marca para marca de chocolate, então você também pode pesquisa em diferentes supermercados antes de consumir o melhor chocolate para fazer ganache.