Por que o chocolate suíço é tão famoso? Ora, porque é ótimo, mas o que leva a outra questão: por que é tão bom? O que eles fazem de diferente e quando começaram a arrebentar a boca do balão produzindo chocolate? Questões interessantes principalmente ao considerar que os suíços não foram os inventores do chocolate, não foram os primeiros a levar para a Europa.
Se não sabe, o chocolate é extraído do cacau, planta originária da América Central, no México. Foi de lá que Hernán Cortés trouxe as primeiras sacas de cacau para a Espanha em 1528. O chocolate, que era chamado de xocolati, era consumido há mais de mil anos pelos povos indígenas da região na forma líquida. Não demorou para a bebida cair nas graças dos europeus e ser chamada de “bebida dos deuses”.
Da Espanha passou para a França em 1615, também fazendo sucesso, depois Inglaterra, reprisando a boa recepção e logo se espalhou pela Europa inteira. Foi só em 1819 que a primeira fábrica de chocolate inaugurou na Suíça. Ou seja, passaram alguns séculos para a produção na Suíça pegar pra valer e a partir daí fazer a fama que conquistou. O que os suíços fizeram que espanhóis, franceses e ingleses não fizeram?
Não que o chocolate desses países nos primórdios fosse uma gororoba, afinal, seria difícil o produto ganhar popularidade se fosse intragável. Mas o fato que junto ao canivete, ao relógio, aos bancos e a neutralidade, o chocolate na Suíça virou um símbolo nacional e reconhecido no mundo inteiro.
Neste post vamos tentar descobrir as causas desse sucesso, contar um pouco mais da história do chocolate suíço e de suas marcas centenárias.
Saiba mais sobre o chocolate suíço a seguir.
A história do chocolate suíço
Como dito, os suíços não descobriram a “bebida dos deuses”, não levaram para a Europa e nem foram os primeiros a transformar o líquido em barra para ser consumido e comercializado. O crédito do invento cabe aos ingleses que no século XIX criaram o método de adicionar açúcar e manteiga de cacau ao pó torrado e moído das sementes, criando, dessa forma, barras para serem consumidas.
Mas apesar de não ter tido esse papel de vanguarda, claro que o chocolate suíço em algum momento trouxe contribuição para a produção do doce. Tamanha fama não ocorre sem motivo.
Em 1919 surgiu a primeira fábrica por meio de Sr. François Louis Cailler, guarde esse nome porque ele reserva uma pequena surpresa mais adiante. Essa fábrica foi uma das primeiras a produzir chocolate de forma mecanizada, o que explica a popularidade da marca na Suíça, primeiramente, por ter sido pioneira em tal produção no seu país, mas não em escala global, pois conforme observado foi uma das primeiras, mas não a primeira fábrica de produção mecanizada de chocolate.
Contribuições do chocolate suíço
O fato que ajudou o chocolate suíço a romper fronteiras foi em 1875 quando houve a inovação de adicionar leite na fabricação do produto. A primeira barra de chocolate ao leite a ser lançada foi em 1879 e a inovação cabe aos suíços.
O produto foi lançado para ser consumido como sobremesa. Ajudou também que, se a Suíça não foi pioneira na produção mecanizada, certamente foi à primeira em termos de grande concentração de fábricas nesse molde. Isso sem dúvida ajudou o país na sua capacidade de produção e de exportação de chocolate mundo afora.
Cabe também aos suíços a criação de um método chamado de “conchagem”. Essa técnica homogeneíza o chocolate de forma a deixá-lo macio, cremoso e literalmente derreter na boca. Também veio a luz em 1879.
Ok. Grandes contribuições, mas há de convir que esses processos de produção já não são mais segredo para ninguém, todo mundo faz e mesmo assim a popularidade do chocolate suíço continua nas alturas.
Comentamos sobre as possíveis causas abaixo. Confira!
Motivos da fama e qualidade
Quanto à fama fica fácil entender o ponto de eclosão que acabou despertando a atenção do mundo inteiro que foi o momento de inovação ao apresentar um produto diferenciado. Contudo, isso não seria suficiente para sustentar essa fama até os dias atuais, a qualidade precisa está atrelada ao produto para se obter esse feito.
O que nos leva a questão: o quê esses suíços fazem para fazer do chocolate suíço a maravilha que é? Bruxaria? Revelação divina?
Uma das possíveis respostas é: concorrência.
Depois de Cailler, surgiram outros industriais que perceberam o sucesso da fábrica e do potencial de mercado. Logo também fizeram as suas fábricas. O melhor aspecto da livre concorrência é: para tentar vencer a competição os fabricantes investem pesado para aprimorar o máximo possível os seus produtos e apresentar novidades. Quem acaba ganhando com isso é o consumidor.
Investimento e necessidade de inovação propiciam avanços tecnológicos que certamente colaboram para deixar os produtos ainda mais sofisticados. Além do zelo natural de separar os melhores ingredientes para fazer do chocolate suíço um primor.
Esse ambiente de competição, o reconhecimento do público pelo esforço de se produzir o melhor produto possível, nacional e internacionalmente, e a natural lucratividade decorrente disso certamente são os ingredientes que explicam a chegada do estado de excelência do chocolate suíço.
Para ter uma ideia, o chocolate suíço é tão importante para a economia do país que o governo decidiu estabelecer uma Associação de produtores de Chocolate (Chocosuisse) para promover o chocolate suíço e manter o seu padrão de qualidade. Estima-se que um suíço consuma 10 kg de chocolate por ano. As vendas domésticas superam as 50 mil toneladas e as exportações alcança marca de mais de 138 mil toneladas anuais.
Cailler
A Cailler foi a primeira fábrica suíça voltada exclusivamente para a produção de chocolate e é uma das mais antigas do mundo. Sim, a marca ainda mantém as suas atividades, mas incorporada a uma gigante da indústria alimentícia que talvez tenha ouvido falar: Nestlé.
As principais marcas e fabricantes de chocolate suíço:
- Lindt & Sprungli;
- Cailler;
- Nestle;
- Villars;
- Frey;
- Ragussa;
- Mondelez Toblerone;
- Sprüngi;
- Läderach.
A Nestlé é a responsável por colocar a suíça na lista das dez maiores fabricantes de chocolate doce do mundo.
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