Feito basicamente com manteiga, leite e chocolate, o fudge é um dos doces que ganhou o coração dos brasileiros. Por ser uma receita muito simples, algumas pessoas o confundem com o brownie. Aprenda, a seguir, como fazer fudge e se delicie com esse doce que tem um potencial enorme para substituir o nosso amado brigadeiro.
Inicialmente, o fudge foi levado pelos colonizadores para os Estados Unidos, onde ganhou um dos ingredientes mais especiais e amados e que agrada o paladar de muitas pessoas. Estamos falando do chocolate. Mas, não pense que esse doce agradou apenas os americanos, com o passar dos anos, ele é um dos doces preferidos de diferentes nacionalidades.
Atualmente, esse doce originalmente inglês, vem ganhando cada vez mais o paladar dos brasileiros. Sendo muito comum encontra-los em festas de casamentos, infantil, aniversários e formaturas, por exemplo.
A preferência por esse doce se dá principalmente pela simplicidade com que é confeccionado. Isso explica a preferência por esse tipo de doce nas docerias, restaurantes, confeitarias, padarias e cafés. Por isso, listamos algumas receitas incríveis que vão te ensinar como fazer fudge de maneira fácil. Continue a sua leitura e mão na massa.
O que é o doce fudge?
Você que quer aprender como fazer fudge deve estar curioso de como esse doce é feito. O fudge original, aquele nascido na Inglaterra é feito basicamente com manteiga, leite e açúcar. Assim que esse doce foi levado para os Estados Unidos pelos colonizadores, ganhou a adição do chocolate. Hoje em dia, a receita original ainda é reproduzida com a adição de chocolate e outros ingredientes que dão um sabor especial quando são combinados.
Existem muitas opções de recheios e sabores para esse doce, desde os mais exóticos como a pimenta, até os mais conhecidos como o pistache e o licor. Criar novas combinações e deixar a criatividade agir é excelente para descobrir novos sabores também.
O fudge é um doce servido em quadradinhos e a sua textura desmancha na boca. Quem tem interesse em substituir o brigadeiro, ele é uma ótima opção.
Fudge é parecido com brownie?
Podemos considerar o brownie como um bolo que deu errado, pois sua receita basicamente é composta por farinha, ovo, manteiga e açúcar. A diferença dele para um bolo comum é que não possui fermento. Com uma textura bem sequinha, é fácil encontrar os pedaços de nozes, castanhas e etc que foram adicionados no preparo.
Já a base do fudge é basicamente o chocolate, que pode inclusive ser amargo para quebrar um pouco o sabor doce da receita. As variações de combinações e texturas são muitas e para quem está começando a aprender como fazer fudge é importante conhecer algumas. Confira a seguir alguns exemplos:
- Maracujá;
- Caramelo;
- Baunilha;
- Nozes;
- Frutas;
- Sementes tostadas;
- Cereais;
- Chantilly;
- Morango.
Aprenda como fazer fudge com essas 4 receitas incríveis
1 – Fudge com receita tradicional
Ingredientes
- 1 lata ou caixa de leite condensado;
- 3 c. de sopa de chocolate ou achocolatado em pó;
- ¼ de c. de café de sal;
- 1 c. de sopa de manteiga, se não tiver utilize margarina;
- 1 c. de café de essência ou extrato de baunilha;
- 1 x. de chá de açúcar refinado.
Modo de fazer
Em uma panela, junte todos os ingredientes e em fogo baixo, mexa sem parar até que a mistura comece a desgrudar do fundo. Deligue o fogo, pegue a panela e com uma colher de pau mexa até que o doce fique fosco e perca o brilho.
Em uma bancada de mármore untada, despeje essa mistura para ser temperada. Espere esfriar e corte o doce em quadradinhos, é assim que eles geralmente são servidos. Depois que você aprendeu como fazer fudge é só servir à vontade para quem quiser.
2 – Fudge de chocolate com castanha, uva passa e amendoim
Ingredientes
- 1 barra de chocolate do tipo meio amargo picada, pode fazer com aquelas barras de 250 gramas;
- Metade de uma lata ou caixinha de leite condensado;
- 10 g. de preferência de manteiga sem sal;
- Castanhas a gosto picadas, as do tipo do Pará possuem um sabor mais agradável;
- Amendoim tradicional torrado e também moído;
- Uvas passas do tipo pretas a gosto.
Modo de fazer
Para aprender como fazer fudge, você deve começar a receita derretendo o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Com o fogo desligado, junte a manteiga e o leite condensado e misture bem. Despeje essa mistura em uma forma com tamanho 15x20x2cm. Não esqueça de forrar a assadeira com papel manteiga para o doce não grudar.
Alise delicadamente com um papel toalha, espalhe a cobertura de castanhas, uvas passas e amendoins. Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora. Finalize cortando em quadradinhos e sirva à vontade.
3 – Fudge de morango com Nutella
Ingredientes
- 1 x. de chá de Nutella;
- 1 x. de chá de chocolate picado, pode ser o do tipo meio amargo ou amargo;
- 1 lata ou caixa de leite condensado;
- 3 c. de sopa de manteiga sem sal;
- 1 x. de morangos picados;
- 1 c. de chá de extrato ou essência de baunilha;
- 1 pequena pitada de sal.
Modo de fazer
Em uma panela, derreta a manteiga e o chocolate em banho maria. Você pode derreter esses ingredientes também, utilizando o micro-ondas se preferir. Em seguida aos poucos vá adicionando a Nutella e o leite condensado, mexa.
Em seguida adicione a baunilha e o sal e mexa bem até misturar todos os ingredientes.
Pegue essa mistura e despeje em uma forma quadrada já untada ou com papel manteiga. Espalhe os morangos por cima dessa mistura, alise a massa até que fique com um aspecto mais uniforme e coloque na geladeira por no mínimo umas 2 horas. Em seguida corte em quadradinhos e sirva à vontade. Pronto, agora você já sabe como fazer fudge.
4 – Fudge de amêndoas com chocolate branco
Ingredientes
- 400 g chocolate branco;
- 50 g manteiga sem sal;
- 1 lata ou caixa de leite condensado;
- 80 g. amêndoas laminadas.
Modo de fazer
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas e adicione a manteiga, mexa até todos os ingredientes se misturarem bem.
Acrescente o leite condensado e mexa bem até misturar bem.
Torre as lâminas de amêndoas em uma frigideira e coloque nessa mistura, mexa novamente até misturar bem. Para finalizar coloque essa mistura em uma forma de silicone ou de plástico, polvilhe o resto de amêndoas torradas e coloque no freezer por aproximadamente 3 horas.
Agora que você já sabe como fazer fudge branco, desenforme e corte cubos para servir.